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                解密醬香型白酒,探索唐莊酒的醬香醇厚

                2021-7-28 09:03| 發布者: jiuping| 查看: 2300| 評論: 0

                所謂“好山好水出好酒”,一方水土養一方人,也釀出一方酒。對于白酒企業來說,想要產出優質酒,產區環境尤為重要。只有在氣候適宜、原料優質、水源豐富、土壤肥沃的地方,才能釀出好酒。 茅臺鎮作為中國醬香酒之都 ...

                所謂“好山好水出好酒”,一方水土養一方人,也釀出一方酒。對于白酒企業來說,想要產出優質酒,產區環境尤為重要。只有在氣候適宜、原料優質、水源豐富、土壤肥沃的地方,才能釀出好酒。

                茅臺鎮作為中國醬香酒之都,位于赤水河畔,四面環山,一水中流,有著特殊的自然環境,對釀造醬香酒的獨特風味起到了決定性作用,被譽為釀造美酒的“風水寶地”。而最近熱度高漲的唐莊酒,便是產自茅臺鎮的核心產區,其醬香醇厚、優雅綿甜的優秀品質俘獲眾多醬酒迷。為什么茅臺鎮可以釀造出這么好的唐莊酒?

                在醬香酒的釀造自然環境系統中,起決定性的因素——其微生物環境,這種環境的形成是地理與歷史兩方面條件綜合疊加、天機巧合的結果。唐莊酒產自茅臺鎮核心產區,此地位于東經105度,北緯27度,地域海拔高度420-550米,群山環抱,四周山高坡陡,赤水河環繞其間。由于空氣流動相對穩定,35-39℃高溫期長達5個月,相對濕度78%,地理特殊,極其適宜微生物的生長和繁衍。茅臺鎮經過近兩千年的釀酒活動沉淀和自然篩選,逐漸形成了一個獨特的微生態環境,為唐莊酒奠定了高品質基礎。

                據悉,茅臺鎮地質地貌構造,主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖,形成時間已超過7000萬年,受海拔高度和巖石風化后成土母質,紫色土廣泛發育。特殊的紫紅色土壤,酸堿度合適,透水性好,地面水和地下水通過紅壤層時,對人體有益的多種微量元素被溶解,經過層層滲透過濾,流入赤水河,形成了釀造唐莊酒的優質水源。

                好酒得益于好原料,好原料通過好工藝才能釀好酒。唐莊酒甄選茅臺鎮本地紅纓子糯高粱、優質小麥、赤水河的水為原料。釀造嚴格按照茅臺鎮千年古法12987釀造工藝,即經過一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮,八次發酵、七次取酒,通過高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒和長期窖藏的特殊工藝手工釀造而成。此工藝是世界上較為復雜的釀酒工藝,每一道工藝都非常嚴格,才沉淀下來唐莊酒的這份醇厚醬香。

                每一瓶唐莊酒都是由頗有年份的坤沙老酒勾調而成的,整瓶都是坤沙老酒,從而保證酒品的年份和純正。目前唐莊酒有4款不同等級的醬香酒類,分別是唐莊三星酒、唐莊四星酒、唐莊五星酒、唐莊七星酒。這4款醬香酒除了勾調的坤沙老酒年份略有不同外,都有著醬香突出、酒體微黃透亮、優雅綿甜、空杯留香持久的特點。這是唐莊酒的魅力所在,也是其品質出眾的重要原因。

                唐莊酒產自貴州茅臺鎮核心產區,獨特的自然環境、原料的甄選以及在釀造和勾調上的精細要求,賦予了唐莊酒醬香醇厚的屬性,打造出了“整瓶都是坤沙老酒”的優良品質。


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