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                教你修煉“紅酒舌頭”

                2014-4-10 15:10| 發布者: jiuping| 查看: 3676| 評論: 0

                  愛酒的人多講性情,美酒入喉,舌頭上任何一個異味的變化,他們絕對能說出一百個精準的詞匯來作描述,這是具備一定飲酒資歷的愛酒人自然滋生的能力,但這對于喝紅酒而言,卻似乎還不夠,至少未入佳境,還沒煉成一 ...

                愛酒的人多講性情,美酒入喉,舌頭上任何一個異味的變化,他們絕對能說出一百個精準的詞匯來作描述,這是具備一定飲酒資歷的愛酒人自然滋生的能力,但這對于喝紅酒而言,卻似乎還不夠,至少未入佳境,還沒煉成一根修得正果的紅酒舌頭。

                飲酒之人除了修煉自身對酒精的博弈能力之外,最講究的其實還是舌頭的本事,而舌頭的本事,又不只是感性地局限于口腔中那一片三寸之地,尤其是你若有心品嘗紅酒的話,它的感性品味,更需要理性來開路,拖著你義無反顧地投入紅酒醞釀期的天象與地理事件研究。

                修煉一根懂紅酒的舌頭,就好比修煉一雙音樂大師的耳朵一樣。據說莫扎特七歲時,人們發現他的耳朵有一個特異功能。讓他閉著眼睛,你在旁邊用任意一種樂器奏出一個孤立的音,他立刻就能說出這是哪個音。想想那八個音程,十二音階,每個音符的變化細致微妙,再加上樂器的差別,在完全沒有提示音的情況下,如此迅捷準確地作出辨別,的確匪夷所思。后來音律學上就把這一類天才的辨音能力,叫做“絕對音感”。但七歲的莫扎特如果看不懂樂譜,不知道哪個音對應于那個音符名稱,想必他耳朵再靈驗,到底也是有口難辯。

                同理,修煉一根擁有紅酒“絕對味感”的舌頭,首先要煉成一個紅酒歷史學家,然后是植物學家,乃至于地理學家、氣象學家等。俗套一點,紅酒的絕對味感大概可以套入下面的電影橋段:他西裝裁剪得體,文質彬彬,提前二十分鐘進入一家高檔西餐廳,靜候邀約的女士。女士應約而來,入座點餐,服務生用白手帕裹來一瓶紅酒。開瓶后,他先端起酒杯,輕輕搖晃杯中的紅酒,放到鼻子前一聞,略露出一瞬間的沉思狀,然后淺淺嘗了一口。這時,當著女士的面,他皺了皺眉,略帶訕笑,把餐廳經理叫來,指出他們用次貨充高檔。經理會爭辯,但這位男士馬上說出一大段關于紅酒年份和出產地的知識,讓經理目瞪口呆。

                相信這一幕只要表現得足夠謙謙有禮,不露半分炫技之態,一定能大博芳心。不過,我倒是更愿意繼續設想這個故事的下一步。假如這位男士對紅酒的絕對味感并未煉成,他雖然做了足夠的紙面研究調查,而他的判斷卻失了準頭,恰巧他約會的這位女士其實是從小喝紅酒長大,她也拿起杯子,品嘗一口,她立刻對這杯酒作出了正確的判斷。她又會怎樣做呢?我想,她或許只是淺淺一笑,就裝作什么都不知道,并且繼續配合,甚至故意露出好奇的眼光,饒有興趣地聽這位男士侃侃而談,只不過她聽進耳的估計不會再是那些脫口而出的紅酒經,而是這個男人的敘說之態吧!


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