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                衡昌燒坊酒測評:焦香與厚重并存 重度“醬友”首選

                2018-3-12 08:37| 發布者: jiuping| 查看: 72670| 評論: 0|原作者: 易子城|來自: 酒評網

                輕酌測評室 文/當班測評師:易子城古往今來,在中國凡是有宴席的地方,哪怕宴席再小,甚至只有兩個人,也必然是推杯換盞的情景,正所謂無酒不成宴。在浩如煙海的中國經典作品中,以酒為題的詩詞歌賦更是不勝枚舉,所 ...

                輕酌測評室 文/當班測評師:易子城   衡昌燒坊酒團購,微信:9919385

                古往今來,在中國凡是有宴席的地方,哪怕宴席再小,甚至只有兩個人,也必然是推杯換盞的情景,正所謂無酒不成宴。在浩如煙海的中國經典作品中,以酒為題的詩詞歌賦更是不勝枚舉,所以用“酒的國度”來形容中國,應該沒有多少人反對。

                長期關注酒評網的酒友們想必都了解,酒評網正是一個以酒類知識普及、酒類產品測評為主的消費媒體。日前,酒評網旗下輕酌測評室再次收到一款首發品鑒酒。該酒是醬香型,名為衡昌燒坊,下面就為酒友測評這款衡昌燒坊酒。

                衡昌燒坊:賴茅前身 走復古懷舊之路

                說到衡昌燒坊,酒友們難免產生陌生的感覺,但要提到賴茅想必都有一定程度的了解,而賴茅的前身正是衡昌燒坊。在測評之前,先簡單介紹一下衡昌燒坊的歷史。

                據《仁懷縣志》記載,1929年,貴陽商人周秉衡在茅臺投資興建衡昌燒坊。1941年,賴永初接管周氏“衡昌燒坊”,并更名為“恒興酒廠”。其生產的酒起初命名為“衡昌茅臺”,后改為“賴茅”,即如今賴茅的前身。

                此后的1986年,周氏后人按照衡昌燒坊的傳統配方和釀造工藝,重新恢復生產釀造。至此,“衡昌燒坊”再一次得以面世。輕酌測評室收到的測評酒,正是衡昌燒坊的首發品鑒酒,該酒即將于2018成都全國春季糖酒會期間正式與酒友們亮相。

                回到正題。測評一款酒,首先測評的是其外包裝,其次才是酒體本身。衡昌燒坊走的是復古風格,其包裝盒是一個做工精致的懷舊板盒,給人穩重大氣之感,探手一摸十分堅挺和細膩。

                盒身主色調為泛黃的茶色,其圖案裝飾選用的是敦煌石窟壁畫中的兩位飛天仙女。仙女們腳踏祥云,探手托著品牌名“衡昌燒坊”徐徐升空。雖然仙女踩在云上,但卻給人一種“美人相并立瓊軒”的優雅美感。這一標志沿襲了上世紀三十年代的瓶標,復原了民國時期衡昌燒坊的經典模樣。

                打開包裝,取出衡昌燒坊酒。衡昌燒坊是一個做工精良的小酒壇,壇體除了產品基本標識以及衡昌燒坊簡要的發展歷程外,并無多余的裝飾,既簡約又保留了自身的韻味和復古特色。瓶塞造型典雅,外置金屬鎖扣裝飾,且鎖扣上也雕刻了品牌名。如此一來,既加強了瓶塞的密封性,使其不易漏酒,又與酒壇渾然一體增添了整體美感。

                酒壇的主色調沿襲了外包裝顏色。在通體茶葉末釉色襯托下,更加顯得修長精美。將酒壇捧在手中想起了周杰倫的一句歌詞,且稍加修改用以形容此時的心境再合適不過——泛黃的酒標依舊張貼在壇上,清晰可見四個字衡昌燒坊,輝煌的過往令人難忘,捧在手心品味滄?!?/p>

                衡昌燒坊從最初的“衡昌茅臺”,到上世紀四十年代的賴茅,再到如今,終以“衡昌燒坊”歸來,正是:茅鎮自古多佳釀,衡昌歸來終可期。這正如紫霞仙子在《大話西游》中說的那樣,“我的意中人是個蓋世英雄,有一天他會身披金甲圣衣,腳踏七彩祥云而來”?,F在,衡昌燒坊“身披茅酒圣衣,腳踏祥云翩翩而來”,它是否會“嫁”入酒友們的內心呢?

                衡昌燒坊:老派醬酒 踐行天人共釀原則

                我們知道,一款白酒能走多遠,除了取決于自身的品牌內涵和獨特設計外,最重要的還是酒本身——酒始終是要用來喝的。

                輕啟瓶塞,一股濃郁、純正的醬香味撲鼻而來,且醬香很舒服,并無沖刺之感。將酒倒入杯中,酒花飽滿豐富,且持續時間較長,大概在50秒左右。待酒液靜止,但見酒體清澈透亮、色澤微黃,粘稠感也較強。從酒花和觀色來看,衡昌燒坊的酒體很不錯。

                抿一口杯中酒,酒香立刻充滿口腔,十分的順滑和舒爽,無刺激感。但衡昌燒坊酒留下印象最深的則是舌苔兩側伴有明顯焦香味和苦味,這是老派醬酒典型的特征。爾后含5秒將酒咽下,下喉比較柔順,且厚重飽滿,回甘明顯,回味悠長。

                說到老派醬酒,插一句額外話。醬酒本身并沒有老派醬酒和清淡醬酒的嚴格區分。這只是單從口感上對醬酒做一個感官區分。一般認為酒體醬香味重,厚重感足,并伴有明顯苦味的稱為老派醬酒,反之則稱為清淡醬酒。

                其實,正宗醬酒的口感無論是偏重老派,還是清淡,都遵循和堅守了“天人共釀道法自然”的原則。這也與中國的傳統文化歷來講求的“人法地,地法天,天法道,道法自然”的“天人合一”理念不謀而合。

                醬酒因為自身的天然屬性,決定其在原料選取、釀造工藝等各個環節,不能添加任何其它物質,要始終如一的堅守“天人共釀”原則。一旦醬酒在某個環節加入別的物質,不但酒體理化指標、風味等發生改變,就連酒體、口感等也會受到很大程度的影響。這也是為什么醬酒比其它香型價格稍貴的原因之一。

                回到衡昌燒坊酒本身,總之一句話,衡昌燒坊是一款極具老派醬酒風格的正宗茅臺鎮醬酒。它既凸顯了老派醬酒耐人尋味的厚重與焦苦,又在口感的柔順、協調、舒爽上做得可圈可點。這在一定程度上,印證了衡昌燒坊一直在堅守著茅臺鎮醬酒“天人共釀”原則,又表明其對老派醬酒風格的繼承和發揚。對于愛好醬酒的酒友,尤其是愛好老派醬酒的酒友,是值得予以品鑒和飲用的。正是:一曲老歌酒一杯,衡昌燒坊終回歸;老派醬酒今猶在,把酒言歡且同醉!


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