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                糧食怎么釀成美酒?5張圖輕松讀懂!

                2017-6-1 10:53| 發布者: 老友記| 查看: 2982| 評論: 0|原作者: 瀘州老窖vip俱樂部|來自: 酒評網

                俗話講“隔行如隔山”,盡管朋友們都是酒水行業的,也未必全面了解釀酒工藝流程,更何況外行人,可能會被說得云里霧里、神神秘秘,搞不清楚釀酒的一二三?,F在,酒評君(jiupiing_cn)就花幾分鐘,用幾張圖片給大家簡 ...

                俗話講“隔行如隔山”,盡管朋友們都是酒水行業的,也未必全面了解釀酒工藝流程,更何況外行人,可能會被說得云里霧里、神神秘秘,搞不清楚釀酒的一二三?,F在,酒評君(jiupiing_cn)就花幾分鐘,用幾張圖片給大家簡單闡述一下。相信看完后,您可以給身邊的朋友講講酒到底是怎么來的了!

                白酒

                白酒釀造,與洋酒、紅酒原理相同,形態有異:1.高粱、糧食粉碎后,需要蒸熟,并待溫度合適后加入曲藥——2.加好曲藥的糧食,倒進白酒窖池并封閉,經1個月至1年不等的發酵后,起窖取出酒糟——3.酒糟撒入甑桶,通過蒸煮進行蒸餾——4.蒸餾出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新釀原酒——5.新釀原酒裝入陶壇,在天然山洞或人工倉庫里陳藏老熟——6.每壇原酒味道和香氣并不相同,需要對其進行組合和調味,即勾調,以保證白酒口感香氣的一致性——7.灌裝成瓶,白酒由此而生。

                啤酒

                啤酒釀造:1.將大麥生成麥芽,將淀粉變成糖——2.去掉麥芽根,烘干后粉碎——3.進入糖化鍋,加溫水糊化后過濾,得到麥芽汁——4.加啤酒花,在煮沸鍋中煮沸,然后冷卻——5.冷卻麥芽汁加酵母,轉入發酵罐發酵——6.過濾——7.鮮啤飲用,或灌成瓶裝啤酒。

                威士忌

                威士忌釀造:1.除了大麥,還采用谷物作為原料,且前期工藝與啤酒相同——2.在發酵得到液體“Wash”或“Beer”之后,還要經過蒸餾,以提高酒精度數——3.蒸餾出的新酒,轉入橡木桶,以吸收香氣、浸染顏色——4.勾調后灌裝為成品。

                葡萄酒

                葡萄酒(通稱紅酒)釀造:1.葡萄采摘后,去葉、梗、壞葡萄,并清洗——2.破碎壓榨葡萄,得到葡萄汁——3.加酵母進入發酵桶發酵——4.轉入橡木桶儲藏——5.灌裝成瓶。

                白蘭地

                白蘭地釀造:白蘭地,即是在葡萄酒釀造的基礎上,經蒸餾而來,然后轉入橡木桶熟成,并勾調后灌裝成瓶。當然,白蘭地也可用櫻桃、蘋果來釀造。

                本期話題,就跟酒友們聊到這,有更多酒類問題可以私信酒評君(jiuping_cn),酒評君會知無不言言無不盡,樂意回答酒友們的問題。同時,我們也歡迎有“糧心”的酒企聯系我們,我們一致努力,讓更多的酒友喝上好酒。

                品酒香,交酒友,知酒事

                酒評網(微信號:jiuping_cn)關注酒類及周邊產品消費,致力于酒知識普及和酒文化傳播,通過測評、品鑒、對比等方式為酒友提供消費指南。聯系作者,QQ/微信:9919385


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