中國白酒首個酒師節：赤水河產區新共識

“釀酒最重要的是釀酒的人!”

“他們是這個產業的奠基人，他們當得起這個‘師’字!”

歲歲重陽，今又重陽，遵義醬酒分外香，今年，遵義除了祭水大典，還有一個富有人文溫情的節日誕生了。10月24日，第一個專屬于釀酒師的節日——首屆中國醬香酒原產地酒師節在赤水河畔盛大舉行，

現場，赤水市委書記汪能科，赤水市人大常委會主任李鋒，赤水市政協主席呂平，赤水市委常委、市政府黨組副書記、經開區黨工委書記柳林，遵義市業協會會長、中國釀酒大師呂云懷，遵義市酒業協會常務副會長兼秘書長呂玉華，貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，貴州省白酒企業商會、遵義市酒業協會副秘書長、醬香酒研究專家周山榮及市相關部門負責人出席活動。

酒師節：第一個為釀酒人設立的職業節日

醬酒風味優雅細膩，為世人稱道。這份品質與生態環境有關，與復雜的釀造技藝有關，更蘊含著一代代“酒師”的心血與年華。

“醫師、教師、工程師，不管什么職業，只要帶了個“師”字，在中國人的心目中，就多了一份尊重和推崇。遵義白酒和赤水河產區，有20萬生產技術人員和產業工人?！弊窳x市酒業協會會長呂云懷激動地說，“他們是這個產業的奠基人，他們當得起這個“師”字!他們配得上這個以“酒師”命名的節日!”

遵義市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華也提到，長期以來，這20萬白酒生產技術人員其實并沒有得到社會和業內外足夠的尊重，酒師群體，支撐起萬噸產能、萬個家庭、千億GDP、千家酒廠。釀酒師傅，理應獲得崇高的社會地位，理應得到尊重。

呂玉華還談到，設立酒師節，就是要營造尊重工匠、爭做酒師的社會風氣，讓人們像尊重教師、醫生那樣尊重酒師，像愛護親人那樣愛護酒師。在這個以“酒師”命名的節日，讓十萬酒師，“挺起胸膛，抬起頭來，大大方方歡度自己的節日。讓我們說一聲謝謝，致敬這些了不起的工匠，致敬這群產業幕后默默奉獻的人?！?/p>

醬香酒研究專家周山榮在會上公開了“酒師”生活狀態報告，他通過抽樣調查數據分析認為，酒師群體呈現出這三大特征：一是從業人數較多，但結構不合理。以仁懷為例，當地釀酒工人呈現依靠周邊縣區剩余勞動力轉移的傾向;一線釀酒人中，生產技術及管理人員也呈現向頭部企業強流動的趨勢;

二是薪資水平比較優勢不明顯，繼續教育脫節，造成技藝傳承后繼乏力，與產業飛速發展的需求不相匹配;

三是受教育程度相對較低，工作交流、技藝提升困難。這些困難和問題，政府與企業，均在從不同層面設法解決和改善。負責任地講，產區并不缺勞動力，未來一段時間內，白酒目前仍是遵義解決就業的優勢渠道。

百位大佬齊發聲：“釀酒最重要的是釀酒的人”

中國酒師節的設立也正式構建赤水河產區的新共識：“釀酒最重要的是釀酒的人”。

汪能科也提到，人才隊伍建設是赤水產區近期工作的重頭戲。酒師節就是以節為媒，匯聚專家學者、企業客商以及數以萬計的酒師的智慧和力量。

“釀酒最重要的是釀酒的人!”這是遠明老酒在行業第一個提出的以人為本的釀酒思想。也成為本次酒師節的活動主題。

作為首個專屬釀酒師的酒師節的發起人之一，遠明老酒董事長任遠明在會上提到，醬香百年大計，技藝傳承為本。酒師，無論是制曲、制酒，還是品評、勾調，白酒生產釀造各個環節的生產技術人員和產業工人，是遵義白酒和赤水河產區的工作母機，是提升醬香酒質量的動力源泉。抓住了釀酒師傅這個“牛鼻子”，就抓住了這個產業的根本。

遠明酒業的品牌諺語是“茅臺鎮任遠明，醬酒守門人”。所謂醬香酒守門人，守的正是醬香酒傳統工藝的五道門，而這五道門誰去守，正是遠明老酒的酒師們。

遠明酒業一直也在踐行“尊師重釀”、“以人為本”，據任遠明透露，作為董事長的他，在酒廠跟所有員工一起同吃同住、讓釀酒師得到尊重，配套員工宿舍、員工食堂，教室，閱覽室、健身房等生活設施，為酒師和員工提供了舒適、便利、溫馨的生活環境。

成立酒師分會、酒師學堂，提升釀造技藝，提高釀酒品質

中國有句老話叫“一日為師，終身為父”，這背后蘊藏的是歷時幾千年的師帶徒模式，也揭示了在中國從古自有的尊師重道和師徒情深。鐵匠、木匠、裁縫、畫匠等手藝人，都通過以師徒制的方式傳授制作手藝。做醬酒就是做手藝，所以，師帶徒成了千百年來醬酒技藝的傳承方式。

薪火相傳，匠心堅守，守護千年根脈;孜孜不倦，精益求精，釀造時代醬香。白酒的發展，是數千年的優秀傳承，是生態微生物、技藝文化的傳承，是自然與人文的傳承。

在首屆中國醬香酒原產地酒師節活動現場，酒師分會、酒師學堂相繼揭牌成立，同時舉行優秀酒師表彰頒獎等儀式，致敬匠心傳承，為醬酒行業高質量發展注入強勁動力。

“酒師節是社會和行業對酒師們價值的肯定和尊重，酒師分會是職業和使命所賦予的榮譽和擔當?！?/p>

呂云懷提到，協會在專家委員會的基礎上，進一步擴大組織覆蓋面，將服務延伸到一線生產技術人員和產業工人，組建了酒師分會。這是協會建設發展中的一次突破和創新，體現了釀酒人的自信和底氣，也將更有利于同是釀酒人的我們，在分會的平臺上交流互動、學習借鑒、提升發展。

在遵義市酒業協會酒師分會成立大會暨酒師學堂揭牌儀式上，呂云懷也定調了酒師分會和酒師學堂未來發展方向：一是酒師分會成立后，要充分發揮自身的組織、協調、服務功能，為酒師賦能，為產業服務;二是真正關心、愛護和尊重酒師，通過交流研討、師帶徒、評選表彰等等，讓酒師的職業榮譽感、社會認同感落到實處;三是持之以恒地把酒師節和酒師學堂辦好，在促進中國醬香酒原產地高質量發展的進程中，發揮好每一位酒師、每一位釀酒師傅的作用。

作為酒師分會的發起人，遠明老酒董事長任遠明在會上也提到，成立酒師分會，旨在搭建一線白酒生產技術人員，特別是產業工人、釀酒師傅的交流平臺，也就是組建一個“酒師之家”。區別于專家委員會，你可以把它理解為一個釀酒師傅“聯誼會”“俱樂部”。釀酒有道，傳承薪火;教學相長，以學為主。酒師學堂，是酒師分會公益性的交流和培訓平臺。

任遠明還提到，在接下來工作中，酒師分會和酒師學堂，將在協會的領導下，在行業專家和釀酒師傅們的支持下，完善組織機構建設和制度建設，形成一種有利于酒師成長的新機制。進一步拓寬思路，抓好師承教育，通過“師帶徒”等抓手，促進酒師成長成才。

很多釀酒師都稱：釀好酒，需十年、二十年，但培養一個優秀的釀酒徒弟，則需要花費畢生的精力。這種古老的技藝傳承方式，雖然慢，但卻能夠將純正的醬酒釀造方法原汁原味地保留來。技藝需要傳承，需要保護，就離不開“師帶徒”的模式，只有這樣，才能將這塊“活化石”持續接力，薪火相傳。

酒師節，讓酒師煥發職業榮光，讓企業傳承和弘揚工匠精神，讓全社會形成尊重酒師、爭當工匠的良好氛圍，讓追求卓越、崇尚質量，成為中國醬香酒原產地的價值導向和時代精神?！搬劸谱钪匾氖轻劸频娜?”