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                中國白酒首個酒師節:赤水河產區新共識

                2023-10-26 08:54| 發布者: jiuping| 查看: 2564| 評論: 0

                “釀酒最重要的是釀酒的人!” “他們是這個產業的奠基人,他們當得起這個‘師’字!” 歲歲重陽,今又重陽,遵義醬酒分外香,今年,遵義除了祭水大典,還有一個富有人文溫情的節日誕生了。10月24日,第一個專屬于 ...

                “釀酒最重要的是釀酒的人!”

                “他們是這個產業的奠基人,他們當得起這個‘師’字!”

                歲歲重陽,今又重陽,遵義醬酒分外香,今年,遵義除了祭水大典,還有一個富有人文溫情的節日誕生了。10月24日,第一個專屬于釀酒師的節日——首屆中國醬香酒原產地酒師節在赤水河畔盛大舉行,

                現場,赤水市委書記汪能科,赤水市人大常委會主任李鋒,赤水市政協主席呂平,赤水市委常委、市政府黨組副書記、經開區黨工委書記柳林,遵義市業協會會長、中國釀酒大師呂云懷,遵義市酒業協會常務副會長兼秘書長呂玉華,貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅,貴州省白酒企業商會、遵義市酒業協會副秘書長、醬香酒研究專家周山榮及市相關部門負責人出席活動。

                酒師節:第一個為釀酒人設立的職業節日

                醬酒風味優雅細膩,為世人稱道。這份品質與生態環境有關,與復雜的釀造技藝有關,更蘊含著一代代“酒師”的心血與年華。

                “醫師、教師、工程師,不管什么職業,只要帶了個“師”字,在中國人的心目中,就多了一份尊重和推崇。遵義白酒和赤水河產區,有20萬生產技術人員和產業工人?!弊窳x市酒業協會會長呂云懷激動地說,“他們是這個產業的奠基人,他們當得起這個“師”字!他們配得上這個以“酒師”命名的節日!”

                遵義市酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華也提到,長期以來,這20萬白酒生產技術人員其實并沒有得到社會和業內外足夠的尊重,酒師群體,支撐起萬噸產能、萬個家庭、千億GDP、千家酒廠。釀酒師傅,理應獲得崇高的社會地位,理應得到尊重。

                呂玉華還談到,設立酒師節,就是要營造尊重工匠、爭做酒師的社會風氣,讓人們像尊重教師、醫生那樣尊重酒師,像愛護親人那樣愛護酒師。在這個以“酒師”命名的節日,讓十萬酒師,“挺起胸膛,抬起頭來,大大方方歡度自己的節日。讓我們說一聲謝謝,致敬這些了不起的工匠,致敬這群產業幕后默默奉獻的人?!?/p>

                醬香酒研究專家周山榮在會上公開了“酒師”生活狀態報告,他通過抽樣調查數據分析認為,酒師群體呈現出這三大特征:一是從業人數較多,但結構不合理。以仁懷為例,當地釀酒工人呈現依靠周邊縣區剩余勞動力轉移的傾向;一線釀酒人中,生產技術及管理人員也呈現向頭部企業強流動的趨勢;

                二是薪資水平比較優勢不明顯,繼續教育脫節,造成技藝傳承后繼乏力,與產業飛速發展的需求不相匹配;

                三是受教育程度相對較低,工作交流、技藝提升困難。這些困難和問題,政府與企業,均在從不同層面設法解決和改善。負責任地講,產區并不缺勞動力,未來一段時間內,白酒目前仍是遵義解決就業的優勢渠道。

                百位大佬齊發聲:“釀酒最重要的是釀酒的人”

                中國酒師節的設立也正式構建赤水河產區的新共識:“釀酒最重要的是釀酒的人”。

                汪能科也提到,人才隊伍建設是赤水產區近期工作的重頭戲。酒師節就是以節為媒,匯聚專家學者、企業客商以及數以萬計的酒師的智慧和力量。

                “釀酒最重要的是釀酒的人!”這是遠明老酒在行業第一個提出的以人為本的釀酒思想。也成為本次酒師節的活動主題。

                作為首個專屬釀酒師的酒師節的發起人之一,遠明老酒董事長任遠明在會上提到,醬香百年大計,技藝傳承為本。酒師,無論是制曲、制酒,還是品評、勾調,白酒生產釀造各個環節的生產技術人員和產業工人,是遵義白酒和赤水河產區的工作母機,是提升醬香酒質量的動力源泉。抓住了釀酒師傅這個“牛鼻子”,就抓住了這個產業的根本。

                遠明酒業的品牌諺語是“茅臺鎮任遠明,醬酒守門人”。所謂醬香酒守門人,守的正是醬香酒傳統工藝的五道門,而這五道門誰去守,正是遠明老酒的酒師們。

                遠明酒業一直也在踐行“尊師重釀”、“以人為本”,據任遠明透露,作為董事長的他,在酒廠跟所有員工一起同吃同住、讓釀酒師得到尊重,配套員工宿舍、員工食堂,教室,閱覽室、健身房等生活設施,為酒師和員工提供了舒適、便利、溫馨的生活環境。

                成立酒師分會、酒師學堂,提升釀造技藝,提高釀酒品質

                中國有句老話叫“一日為師,終身為父”,這背后蘊藏的是歷時幾千年的師帶徒模式,也揭示了在中國從古自有的尊師重道和師徒情深。鐵匠、木匠、裁縫、畫匠等手藝人,都通過以師徒制的方式傳授制作手藝。做醬酒就是做手藝,所以,師帶徒成了千百年來醬酒技藝的傳承方式。

                薪火相傳,匠心堅守,守護千年根脈;孜孜不倦,精益求精,釀造時代醬香。白酒的發展,是數千年的優秀傳承,是生態微生物、技藝文化的傳承,是自然與人文的傳承。

                在首屆中國醬香酒原產地酒師節活動現場,酒師分會、酒師學堂相繼揭牌成立,同時舉行優秀酒師表彰頒獎等儀式,致敬匠心傳承,為醬酒行業高質量發展注入強勁動力。

                “酒師節是社會和行業對酒師們價值的肯定和尊重,酒師分會是職業和使命所賦予的榮譽和擔當?!?/p>

                呂云懷提到,協會在專家委員會的基礎上,進一步擴大組織覆蓋面,將服務延伸到一線生產技術人員和產業工人,組建了酒師分會。這是協會建設發展中的一次突破和創新,體現了釀酒人的自信和底氣,也將更有利于同是釀酒人的我們,在分會的平臺上交流互動、學習借鑒、提升發展。

                在遵義市酒業協會酒師分會成立大會暨酒師學堂揭牌儀式上,呂云懷也定調了酒師分會和酒師學堂未來發展方向:一是酒師分會成立后,要充分發揮自身的組織、協調、服務功能,為酒師賦能,為產業服務;二是真正關心、愛護和尊重酒師,通過交流研討、師帶徒、評選表彰等等,讓酒師的職業榮譽感、社會認同感落到實處;三是持之以恒地把酒師節和酒師學堂辦好,在促進中國醬香酒原產地高質量發展的進程中,發揮好每一位酒師、每一位釀酒師傅的作用。

                作為酒師分會的發起人,遠明老酒董事長任遠明在會上也提到,成立酒師分會,旨在搭建一線白酒生產技術人員,特別是產業工人、釀酒師傅的交流平臺,也就是組建一個“酒師之家”。區別于專家委員會,你可以把它理解為一個釀酒師傅“聯誼會”“俱樂部”。釀酒有道,傳承薪火;教學相長,以學為主。酒師學堂,是酒師分會公益性的交流和培訓平臺。

                任遠明還提到,在接下來工作中,酒師分會和酒師學堂,將在協會的領導下,在行業專家和釀酒師傅們的支持下,完善組織機構建設和制度建設,形成一種有利于酒師成長的新機制。進一步拓寬思路,抓好師承教育,通過“師帶徒”等抓手,促進酒師成長成才。

                很多釀酒師都稱:釀好酒,需十年、二十年,但培養一個優秀的釀酒徒弟,則需要花費畢生的精力。這種古老的技藝傳承方式,雖然慢,但卻能夠將純正的醬酒釀造方法原汁原味地保留來。技藝需要傳承,需要保護,就離不開“師帶徒”的模式,只有這樣,才能將這塊“活化石”持續接力,薪火相傳。

                酒師節,讓酒師煥發職業榮光,讓企業傳承和弘揚工匠精神,讓全社會形成尊重酒師、爭當工匠的良好氛圍,讓追求卓越、崇尚質量,成為中國醬香酒原產地的價值導向和時代精神?!搬劸谱钪匾氖轻劸频娜?”


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